বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গের জনপ্রিয় দুধ-ভিত্তিক মিষ্টির মধ্যে কাঁচাগোল্লা অন্যতম। দুধ, ছানা ও চিনি দিয়ে তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি একদিকে যেমন সহজ, অন্যদিকে তেমনি সুস্বাদু। বিশেষত নাটোর ও বগুড়ার কাঁচাগোল্লা বাংলাদেশের মিষ্টির জগতে আলাদা পরিচিতি লাভ করেছে।
কাঁচাগোল্লার ইতিহাস
কাঁচাগোল্লার উৎপত্তি নিয়ে নানা মত রয়েছে। অনেকের মতে, নাটোরের রাজবাড়িতেই প্রথম এই মিষ্টির প্রচলন হয়। পরে ধীরে ধীরে এটি সারাদেশে জনপ্রিয়তা পায়। আজও “নাটোরের কাঁচাগোল্লা” নাম শুনলেই মানুষের মুখে জল আসে।
কাঁচাগোল্লা তৈরির প্রক্রিয়া
উপকরণ:
- দুধ
- লেবুর রস বা ভিনেগার (ছানা করার জন্য)
- চিনি
- গোলাপ জল বা এলাচ (স্বাদের জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী:
- দুধ জ্বাল দিয়ে লেবুর রস মিশিয়ে ছানা তৈরি করতে হবে।
- ছানার পানি ঝরিয়ে ভালো করে মথে নিতে হবে।
- এর সাথে চিনি ও সুগন্ধি মিশিয়ে ছোট ছোট গোল্লার আকার দিতে হবে।
- ঠান্ডা হলে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
কাঁচাগোল্লার জনপ্রিয়তা
- নাটোর, বগুড়া ও রাজশাহীর কাঁচাগোল্লা সবচেয়ে বিখ্যাত।
- বর্তমানে অনলাইনে কাঁচাগোল্লা অর্ডার দেওয়া যায়।
- দেশ-বিদেশে থাকা বাঙালিদের কাছে এটি নস্টালজিয়ার অংশ।
কাঁচাগোল্লার দাম
বাজারভেদে কাঁচাগোল্লার দাম ভিন্ন হয়। সাধারণত প্রতি কেজি ৪৫০ টাকা থেকে ৭০০ টাকার মধ্যে পাওয়া যায়। অনলাইনে কিনলে ডেলিভারি চার্জও যুক্ত হতে পারে।
কাঁচাগোল্লা কেন বিশেষ?
- এটি হালকা মিষ্টি, ফলে একসাথে অনেক খাওয়া যায়।
- সহজে হজম হয়।
- উপহার হিসেবে কাঁচাগোল্লা এখনো অনেক জনপ্রিয়।
কাঁচাগোল্লা কোথায় পাওয়া যায়?
- নাটোর ও বগুড়ার মিষ্টির দোকানে।
- ঢাকার নামকরা মিষ্টির দোকানগুলোতেও কাঁচাগোল্লা বিক্রি হয়।
- বিভিন্ন অনলাইন ফুড ডেলিভারি প্ল্যাটফর্মেও অর্ডার করা যায়।
উপসংহার
কাঁচাগোল্লা শুধু একটি মিষ্টি নয়, বরং বাঙালির ঐতিহ্যের অংশ। জন্মদিন, উৎসব কিংবা অতিথি আপ্যায়ন—সবক্ষেত্রেই কাঁচাগোল্লা অনন্য। যদি আপনি এখনো নাটোরের কাঁচাগোল্লা না খেয়ে থাকেন, তাহলে আজই চেষ্টা করে দেখুন।
0 Comments