মটর শাকের উপকারিতা

মটর শাক: পুষ্টির ভান্ডার যে শাকটি খাওয়া উচিত সব

শীতকাল এলেই বাজারে দেখা মেলে এক তরতাজা, সবুজ আর কচি কাণ্ড-পাতার শাক। এর স্বাদে মিষ্টি আভাস, রান্না হয় ঝটপট। নাম তার মটর শাক। আমরাকিন্তু এই শাকটির গুণাবলী জানলে আপনি এটিকে আপনার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় স্থান দিতে বাধ্য হবেন।

মটর শাক কেবল মুখরোচক নয়, এটি একটি প্রাকৃতিক পুষ্টি-ভান্ডার। দামে সস্তা আর সহজলভ্য এই শাকটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী, তা জেনে নেওয়া যাক।

মটর শাকের পুষ্টি উপাদান

মটর শাক পুষ্টিতে ভরপুর একটি খাবার। এতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন এ, সি, কে এবং ফোলেট। এর পাশাপাশি আছে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস ও জিঙ্ক। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এই শাকটিতে ক্যালরির পরিমাণ খুবই কম,

মটর শাক খাওয়ার গুরুত্বপূর্ণ ১০টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

১. রক্তশূন্যতা দূর করে:
মটর শাক আয়রনের একটিচমৎকার উৎস। আয়রন নিয়মিত এই শাক খেলে রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ে এবং রক্তশূন্যতার ঝুঁকি কমে। বিশেষ করে মহিলা ও শিশুদের জন্য এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

২. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে:
মটর শাকেথাকা উচ্চমাত্রার ভিটামিন সি আমাদের ইমিউন সিস্টেম বা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে তোলে। ভিটামিন সি সাদা রক্তকণিকার কাজকর্ম বাড়ায়, যা যেকোনো সংক্রমণ, ভাইরাস-ব্যাকটেরিয়া এর বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

৩. হাড় মজবুত রাখে:
এতেরয়েছে ভিটামিন কে， ভিটামিন কে হাড়ে ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে এবং হাড়েরবজায় রাখে。 নিয়মিত মটর শাক খেলে Osteoporosis (হাড়ক্ষয় রোগ) এর ঝুঁকি কমে।

৪. চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করে:
মটর শাকভিটামিন এ, লুটেইন ও জিয়াজ্যানথিন এ সমৃদ্ধ। এই পুষ্টি উপাদানগুলো চোখের

৫. হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে:
মটর শাকের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ওহৃদয়ের জন্য খুবই ভালো।এটি শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এতে থাকা পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে, যা হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।

৬. হজমশক্তি বাড়ায়:
মটর শাকেরয়েছে প্রচুর আঁশ বা Dietary Fiber। এই আঁশ আমাদের হজমতন্ত্রকে সচল রাখে, খাবার হজম করতে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করে

৭. ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী:
ভিটামিন সিকোলাজেন গঠনে সাহায্য করে, যা ত্বককে টানটান ও তারুণ্যদীপ্ত রাখে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বককে বার্ধক্যের হাত থেকে রক্ষা কর
৮. গর্ভবতী মায়েদের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়:
মটর শাকফোলেট (ভিটামিন বি৯) এর একটি ভালো উৎস। গর্ভাবস্থায় ফোলেট অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি ভ্রূণের মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক গঠনে helps and neural tube defects প্রতিরোধ করে। এছাড়া গর্ভকালীন সময়ে আয়রনের চাহিদাও এটি পূরণ করে।

৯. ক্যান্সার প্রতিরোধে Potential:
মটর শাকেক্লোরোফিল ও বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা দেহে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে। গবেষণায় দেখা গেছে, সবুজ শাক-সবজি খাওয়া
১০. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে:
মটর শাকেরগ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুবই কম, অর্থাৎ এটি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বেড়ে যায় না। নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে,জন্য একটি উত্তম খাবার।

মটর শাক কীভাবে রান্না করবেন?

মটর শাক খুব নরম হওয়ায় এটি খুব অল্প সময়েই রান্না হয়ে যায়। এটি দিয়ে আপনি নানান রকমের সুস্বাদু পদ তৈরি করতে পারেন:

· শাক ভাজি: রসুন, পেঁয়াজ, শুকনা মরিচ দিয়ে সরষের তেলে ভাজি করে নিলেই হয় এক উৎকৃষ্ট পদ。
· ডালের সাথে: মুগ বা মসুর ডাল রান্নার শেষ পর্যায়ে পরিষ্কার ধোয়া মটর শাক ফেলে দিন। ডালের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ দুটোই বেড়ে যাবে。
· স্যুপ: মটর শাক দিয়ে হালকা ও পুষ্টিকর স্যুপ বানানো যায়, যা শীতে বেশ আরামদায়ক。
· পরোটা বা পাকোড়া: কুচি করে কেটে
· সালাদ: খুব কচি মটর শাক কাঁচা সালাদে মিশিয়ে খেতে পারেন, পুষ্টিগুণ fully পাওয়া যাবে।

সতর্কতা

· মটর শাকে ভিটামিন কে বেশি থাকায় যারা Blood Thinner ( Warfarin) ওষুধ খান, তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করে এটি খাওয়া উচিত।
· Always buy fresh, green pea shoots and wash them thoroughly before cooking to remove any dirt or impurities.

উপসংহার

মটর শাক হল প্রকৃতির দেওয়া একটি স্বাস্থ্যকর gift。 এটি শুধুখাবারই নয়, বরং এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর, দামে সস্তা এবং রান্নায় সহজ এই শাকটি আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করে আপনি পেতে পারেন অনেক গুলো স্বাস্থ্য উপকারিতা。 তাই আজই বাজার থেকে কিনে আনুন তরতাজা মটর শাক, এবং পরিবারের সবার জন্য বানিয়ে ফেলুন একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পদ।