পুই শাক

পুই শাক বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও সহজলভ্য leafy vegetable (পাতাবিশিষ্ট সবজি)। এটি দেখতে গাঢ় সবুজ রঙের, পাতা অনেকটা হৃৎপিণ্ডের আকৃতির হয় এবং এটি একটি লতা জাতীয় গাছ।

---

পুই শাকের পুষ্টিগুণ

পুই শাক পুষ্টিতে ভরপুর একটি সবজি। এর প্রধান গুণগুলো হলো:

· ভিটামিন এ: চোখের সুস্থতা ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
· ক্যালসিয়াম: হাড় ও দাঁতের গঠন মজবুত করে।
· আয়রন: রক্তস্বল্পতা দূর করতে সাহায্য করে।
· ফাইবার: হজমশক্তি বৃদ্ধি করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
· অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: শরীর থেকে ক্ষতিকর টক্সিন দূর করতে সহায়তা করে।

---

পুই শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা

· হজমের সমস্যা দূর করে।
· রক্তশূন্যতা রোধে সাহায্য করে।
· হাড় মজবুত করে।
· চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
· শরীরের ইনফ্লামেশন (প্রদাহ) কমাতে পারে।

---

পুই শাক রান্নার জনপ্রিয় কিছু পদ্ধতি

পুই শাক দিয়ে নানারকম মুখরোচক পদ বানানো যায়। এর মধ্যে কয়েকটি উল্লেখযোগ্য হলো:

১. পুই শাকের শুক্তনি: এটি সবচেয়ে ক্লাসিক ও জনপ্রিয় পদ। পুই শাকের কাণ্ড ও পাতা দিয়ে মাছের kepala (মাথা), চিংড়ি বা শুঁটকি দিয়ে টক-ঝাল স্বাদের এই খাবারটি রান্না করা হয়।

২. পুই শাক ভাজি: সরষে বা কালোজিরা দিয়ে পুই শাক ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যায় সহজ ও সুস্বাদু পুই শাক ভাজি।

৩. ডালে পুই শাক: মসুর ডালের সাথে পুই শাক যোগ করে রান্না করলে ডালের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ দুটোই বেড়ে যায়।

৪. পুই শাক দিয়ে মাছ বা চিংড়ি রান্না: ইলিশ মাছ বা চিংড়ি দিয়েও পুই শাক খুব ভালোভাবে রান্না করা যায়।

---

রান্নার সময় সতর্কতা

পুই শাক রান্নার সময় একটি বিষয় খেয়াল রাখতে হয়। এর কাণ্ড অনেকটা শক্ত ও আঁশযুক্ত হয়। তাই কাণ্ডগুলো পাতার আগে কেটে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিলে বা আগে ভেজে নিলে রান্না করতে সুবিধা হয়।